Las emulsiones y los alimentos: una mirada tecnológica con aplicación práctica. Volumen II: las emulsiones en la práctica / Miguel Giraudo... [et al.]
Por: Giraudo, Miguel
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Colaborador(es): Scollo, Daniel | Ugarte, Mariana | Landriel, Martín | García, Diego.
Series Desarrollo productivo y tecnológico: Editor: Remedios de Escalada: Ediciones de la UNLa, 2011Descripción: 110 p.: il., fotos, gráfs., tablas.ISBN: 9789871326648.Tema(s): Análisis de alimentos | Composición de alimentos | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664 G442
Contenidos:
Leche -- Jugos de frutas y hortalizas concentrados -- Aderezos y salsas -- Emulsiones cárnicas -- Productos de confitería: batidos -- Chocolate y margarinas
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Bibliografía p.:107-110.
Leche -- Jugos de frutas y hortalizas concentrados -- Aderezos y salsas -- Emulsiones cárnicas -- Productos de confitería: batidos -- Chocolate y margarinas
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