Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz
Por: Armendáriz Sanz, José Luis [aut.]
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Editor: Madrid: Paraninfo, 2017Edición: 3ª ed. act.Descripción: IX, 204 p.: il., graf., fot.; 24 cm.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: VolumenISBN: 9788428334679.Tema(s): Seguridad alimentaria | Higiene alimentaria | Tecnología de alimentosGénero/Forma: Manuales de formaciónClasificación CDD: 664 Ar55s | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibliografía p: [203]-204
Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riegos laborales en la actividad hostelera
para CFGM Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración de la familia profesional Hostelería y turismo; para CFGM Aceites de Oliva y Vinos, Panadería, Repostería y Confitería, Elaboración de Productos Alimenticios de la familia profesional, Industrias alimentarias
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