Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición / Silvina Medin y Roxana Medin
Por: Medin, Silvina [aut.]
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Colaborador(es): Medin, Roxana.
Editor: Buenos Aires: Hygea, 2016Descripción: 179.: il., graf., fot.ISBN: 9789874204998.Tema(s): Manipulación de alimentos | Alimentos -- calidad | Alimentos -- análisisClasificación CDD: 664 M469a
Contenidos:
Calidad integral -- Calidad nutricional -- Calidad organoléptica -- Calidad sanitaria -- Sistemas de control -- Preproducción de alimentos -- Producción de alimentos -- Servicios de alimentos -- Sistemas de calidad -- El análisis bacteriológico como herramienta del control de calidad
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Bibliografía p: 173-176
Calidad integral -- Calidad nutricional -- Calidad organoléptica -- Calidad sanitaria -- Sistemas de control -- Preproducción de alimentos -- Producción de alimentos -- Servicios de alimentos -- Sistemas de calidad -- El análisis bacteriológico como herramienta del control de calidad
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