Alimentos y nutrición: introducción a la bromatología / Rolando D. Salinas
Por: Salinas, Rolando D [aut.]
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Editor: Buenos Aires: El Ateneo, 2000Descripción: 288 p.: il., graf.ISBN: 978950020379.Tema(s): Bromatología | Manipulación de alimentosClasificación CDD: 641.3 Sa33 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibliografía p.: 285-288
Generalidades -- Leche -- Quesos -- Carnes -- Productos avícolas -- Productos de pesquería -- Alimentos grasos -- Crema de leche y manteca -- Aceites vegetales -- Grasas alimenticias -- Cereales y harinas -- Pan y productos de panadería -- Fideería y otras pastas alimenticias -- Pastelería y bizcochos -- Alimentos vegetales -- Fibra y nutrición -- Azúcar -- Miel --
Productos de confitería -- Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- Bebidas analcohólicas y jugo de frutas -- Bebidas alcohólicas -- Uso de aditivos en alimentos -- Agua potable y elaboración de alimentos -- Microbiología e industria alimentaria -- Conservación de alimentos -- Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública. Legislación bromatológica
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