Salinas, Rolando D.
Alimentos y nutrición: introducción a la bromatología / Rolando D. Salinas - Buenos Aires: El Ateneo, 2000 - 288 p.: il., graf.
Bibliografía p.: 285-288
Generalidades -- Leche -- Quesos -- Carnes -- Productos avícolas -- Productos de pesquería -- Alimentos grasos -- Crema de leche y manteca -- Aceites vegetales -- Grasas alimenticias -- Cereales y harinas -- Pan y productos de panadería -- Fideería y otras pastas alimenticias -- Pastelería y bizcochos -- Alimentos vegetales -- Fibra y nutrición -- Azúcar -- Miel --
Productos de confitería -- Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- Bebidas analcohólicas y jugo de frutas -- Bebidas alcohólicas -- Uso de aditivos en alimentos -- Agua potable y elaboración de alimentos -- Microbiología e industria alimentaria -- Conservación de alimentos -- Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública. Legislación bromatológica
978950020379
Bromatología
Manipulación de alimentos
641.3 Sa33
Alimentos y nutrición: introducción a la bromatología / Rolando D. Salinas - Buenos Aires: El Ateneo, 2000 - 288 p.: il., graf.
Bibliografía p.: 285-288
Generalidades -- Leche -- Quesos -- Carnes -- Productos avícolas -- Productos de pesquería -- Alimentos grasos -- Crema de leche y manteca -- Aceites vegetales -- Grasas alimenticias -- Cereales y harinas -- Pan y productos de panadería -- Fideería y otras pastas alimenticias -- Pastelería y bizcochos -- Alimentos vegetales -- Fibra y nutrición -- Azúcar -- Miel --
Productos de confitería -- Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- Bebidas analcohólicas y jugo de frutas -- Bebidas alcohólicas -- Uso de aditivos en alimentos -- Agua potable y elaboración de alimentos -- Microbiología e industria alimentaria -- Conservación de alimentos -- Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública. Legislación bromatológica
978950020379
Bromatología
Manipulación de alimentos
641.3 Sa33