Alimentos: introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin, Silvina Medin
Por: Medin, Roxana [aut.]
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Colaborador(es): Medin, Silvina [aut.].
Editor: Buenos Aires: Hygea, 2016Edición: 6ª ed.Descripción: 266 p.: il., graf.ISBN: 9789874781116.Tema(s): Tecnología de alimentos | Manipulación de alimentosClasificación CDD: 664 M469
Contenidos:
Introducción a la ciencia de alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- Grasas y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes -- Vegetales -- Cereales -- Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 M469 (Navegar estantería) | ej. 1 | Prestado | 11/05/2023 | 4833 |
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 M469 (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 4834 | |
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 M469 (Navegar estantería) | ej. 3 | Prestado | 14/11/2025 | 4835 |
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Bibliografía p: 263-266.
Introducción a la ciencia de alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- Grasas y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes -- Vegetales -- Cereales -- Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
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