Medin, Roxana
Alimentos: introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin, Silvina Medin - 6ª ed. - Buenos Aires: Hygea, 2016 - 266 p.: il., graf.
Bibliografía p: 263-266.
Introducción a la ciencia de alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- Grasas y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes -- Vegetales -- Cereales -- Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
9789874781116
Tecnología de alimentos
Manipulación de alimentos
664 M469
Alimentos: introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin, Silvina Medin - 6ª ed. - Buenos Aires: Hygea, 2016 - 266 p.: il., graf.
Bibliografía p: 263-266.
Introducción a la ciencia de alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- Grasas y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes -- Vegetales -- Cereales -- Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
9789874781116
Tecnología de alimentos
Manipulación de alimentos
664 M469