Las emulsiones y los alimentos: una mirada tecnológica con aplicación práctica. Volumen 1: integrantes de las emulsiones / Miguel Giraudo... [et al.]
Por: Giraudo, Miguel
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Colaborador(es): Markowski, Irene | Menéndez, Juan | Pardo, Leonardo.
Series Desarrollo productivo y tecnológico: Editor: Remedios de Escalada: Ediciones de la UNLa, 2010Descripción: 160 p.: il., gráfs., tablas.ISBN: 9789871326433.Tema(s): Análisis de alimentos | Composición de alimentos | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664 G442
Contenidos:
Agua -- Aceites y grasas -- Emulsionantes -- Modificadores de texturas -- Otros aditivos -- Anexo I: emulsiones y tensiones superficial e interfacial -- Anexo II: Shortening, AVH, emulsionantes
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 G442 (Navegar estantería) | ej. 1 | Disponible | 1238 | |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 G442 (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 1626 |
Agua -- Aceites y grasas -- Emulsionantes -- Modificadores de texturas -- Otros aditivos -- Anexo I: emulsiones y tensiones superficial e interfacial -- Anexo II: Shortening, AVH, emulsionantes
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