Giraudo, Miguel
Las emulsiones y los alimentos: una mirada tecnológica con aplicación práctica. Volumen 1: integrantes de las emulsiones / Miguel Giraudo... [et al.] - Remedios de Escalada: Ediciones de la UNLa, 2010 - 160 p.: il., gráfs., tablas - Desarrollo productivo y tecnológico. Serie alimentos . - Desarrollo productivo y tecnológico .
Agua -- Aceites y grasas -- Emulsionantes -- Modificadores de texturas -- Otros aditivos -- Anexo I: emulsiones y tensiones superficial e interfacial -- Anexo II: Shortening, AVH, emulsionantes
9789871326433
Análisis de alimentos
Composición de alimentos
Tecnología de alimentos
664 G442
Las emulsiones y los alimentos: una mirada tecnológica con aplicación práctica. Volumen 1: integrantes de las emulsiones / Miguel Giraudo... [et al.] - Remedios de Escalada: Ediciones de la UNLa, 2010 - 160 p.: il., gráfs., tablas - Desarrollo productivo y tecnológico. Serie alimentos . - Desarrollo productivo y tecnológico .
Agua -- Aceites y grasas -- Emulsionantes -- Modificadores de texturas -- Otros aditivos -- Anexo I: emulsiones y tensiones superficial e interfacial -- Anexo II: Shortening, AVH, emulsionantes
9789871326433
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Composición de alimentos
Tecnología de alimentos
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