Higiene y saneamiento en la industria alimentaria: bases técnico-normativas
Por: Li Padilla, Giulio Roberto
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Editor: Lima: Macro, 2015Descripción: 189 p.: il., fotos, gráfs., tablas.ISBN: 9786123042998.Tema(s): Higiene alimentaria | Seguridad alimentariaClasificación CDD: 664 L61
Contenidos:
Legislación y normatividad aplicable -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas -- Infraestructura, equipos y servicios -- Prevención de la contaminación cruzada -- Limpieza y desinfección -- Control de plagas -- Mantenimiento preventivo -- Formación del personal -- Vigilancia sanitaria -- Elaboración de un POE/POES -- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 L61 (Navegar estantería) | ej. 1 | Disponible | 4490 | |
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Bibliografía p.: 151-156.
Legislación y normatividad aplicable -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas -- Infraestructura, equipos y servicios -- Prevención de la contaminación cruzada -- Limpieza y desinfección -- Control de plagas -- Mantenimiento preventivo -- Formación del personal -- Vigilancia sanitaria -- Elaboración de un POE/POES -- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria
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