Enfermedades de origen alimentario: su prevención / María del Rosario Pascual Anderson
Por: Pascual Anderson, María del Rosario
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Editor: Madrid: Díaz de Santos, 2005Descripción: XIV, 188 p.: il.ISBN: 9878479786825.Tema(s): Alimentos -- manipulación | Higiene alimentariaClasificación CDD: 616.852 6 P264
Contenidos:
ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO: Alimentos -- Microorganismos -- Enfermedades bacterianas de origen alimentario -- Hongos -- Rickettsias -- Virus -- Encefalopatías espongiformes transmisibles: variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob -- Parásitos -- Intoxicaciones por moluscos: biotoxinas -- HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Bacterias patógenas: su acceso a la cocina -- Higiene personal -- Control de crecimiento bacteriano -- Grado de peligrosidad de distintos alimentos -- Cocina y equipo -- Roedores e insectos
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 616.852 6 P264 (Navegar estantería) | Disponible | 1853 | |
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Bibliografía: p. 177-188
ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO: Alimentos -- Microorganismos -- Enfermedades bacterianas de origen alimentario -- Hongos -- Rickettsias -- Virus -- Encefalopatías espongiformes transmisibles: variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob -- Parásitos -- Intoxicaciones por moluscos: biotoxinas -- HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Bacterias patógenas: su acceso a la cocina -- Higiene personal -- Control de crecimiento bacteriano -- Grado de peligrosidad de distintos alimentos -- Cocina y equipo -- Roedores e insectos
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