Belitz, Hans-Dieter 1931-1993
Química de los alimentos [Texto impreso] / H.-D. Belitz y W. Grosch - 2ª ed. - Zaragoza: Acribia, 1997 - XLV, 1087 p.: il., gráf.; 24 cm
Bibliografía al final de cada capítulo
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, ballenas, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos hortícolas -- Frutos, frutos secos y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y miel -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal común y vinagre -- Aguas potables, minerales y potabilizadas
8420008354
Alimentos--análisis
664 B412
Química de los alimentos [Texto impreso] / H.-D. Belitz y W. Grosch - 2ª ed. - Zaragoza: Acribia, 1997 - XLV, 1087 p.: il., gráf.; 24 cm
Bibliografía al final de cada capítulo
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, ballenas, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos hortícolas -- Frutos, frutos secos y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y miel -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal común y vinagre -- Aguas potables, minerales y potabilizadas
8420008354
Alimentos--análisis
664 B412