| 000 | 01207nam a2200253 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c919 _d919 |
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| 003 | AR-BaISA | ||
| 005 | 20250422190704.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 190430s2003 ag ad||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a9789873912030 | ||
| 040 | _cAR-BaISA | ||
| 082 | 0 | 4 |
_222 _a664 M469 |
| 100 | 1 | 0 |
_91431 _aMedin, Roxana _eaut. |
| 245 | 1 | 0 |
_aAlimentos: _bintroducción, técnica y seguridad / _cRoxana Medin y Silvina Medin |
| 250 | _a2ª ed. | ||
| 260 |
_aBuenos Aires: _bEdiciones turísticas, _c2003 |
||
| 300 |
_a416 p.: _bil., graf. |
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| 504 | _aBibliografía p: 205-207 | ||
| 505 |
_tSistemas alimenticios -- _tAgua -- _tAzúcares y dulces -- _tEvaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- _tProteínas alimentarias -- _tPardeamiento enzimático y no enzimático -- _tProductos lácteos -- _tHuevo -- _tCarnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave -- _tAlimentos vegetales: hortalizas y frutas -- _tCereales -- _tInfusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- _tAditivos alimentarios -- _tEnvases -- _tTratamiento experimental aplicado |
||
| 650 | 1 | 4 |
_9552 _aTecnología de alimentos |
| 650 | 1 | 4 |
_9550 _aManipulación de alimentos |
| 700 | 1 |
_91432 _aMedin, Silvina _eaut. |
|
| 942 |
_2ddc _cLI _e22 _n1 |
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