000			01313nam a2200229 a 4500
999			_c242 _d242
003			AR-BaISA
005			20190211112117.0
008			980727s1997 sp ad ||| ||spa d
020			_a8420008354
040			_cAR-BaISA
082	0	4	_222 _a664 B412
100	1	0	_aBelitz, Hans-Dieter _d1931-1993 _9585
245	1	0	_aQuímica de los alimentos _h[Texto impreso] / _cH.-D. Belitz y W. Grosch
250			_a2ª ed.
260			_aZaragoza: _bAcribia, _c1997
300			_aXLV, 1087 p.: _bil., gráf.; _c24 cm
504			_aBibliografía al final de cada capítulo
505			_tAgua -- _tAminoácidos, péptidos, proteínas -- _tEnzimas -- _tLípidos -- _tCarbohidratos -- _tSustancias aromáticas -- _tVitaminas -- _tMinerales -- _tAditivos -- _tContaminación de los alimentos -- _tLeche y productos lácteos -- _tHuevos -- _tCarne -- _tPeces, ballenas, crustáceos y moluscos -- _tGrasas y aceites comestibles -- _tCereales y derivados -- _tLegumbres -- _tHortalizas y productos hortícolas -- _tFrutos, frutos secos y productos derivados -- _tAzúcar, azúcares-alcohol y miel -- _tBebidas alcohólicas -- _tCafé, té y cacao -- _tEspecias, sal común y vinagre -- _tAguas potables, minerales y potabilizadas
650	1	4	_aAlimentos _xanálisis _936
700	1		_aGrosch, Werner _9586 _eaut.
942			_2ddc _cLI