Giraudo, Miguel <br/><br/>
Las emulsiones y los alimentos:   una mirada tecnológica con aplicación práctica. Volumen 1: integrantes de las emulsiones /  
Miguel Giraudo... [et al.] 
 - Remedios de Escalada:   Ediciones de la UNLa,   2010 
 - 160 p.:  il., gráfs., tablas 
 - Desarrollo productivo y tecnológico. Serie alimentos .
 - Desarrollo productivo y tecnológico .
<br/><br/> Agua --   Aceites y grasas --   Emulsionantes --   Modificadores de texturas --   Otros aditivos --   Anexo I: emulsiones y tensiones superficial e interfacial --   Anexo II: Shortening, AVH, emulsionantes 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789871326433 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos<br/>Composición de alimentos<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 G442