Kabbache, Diana Miriam <br/><br/>
Técnica dietoterápica avanzada:   diseño, análisis y reformulación de sistemas alimentarios para fines especiales /  
Diana Miriam Kabbache 
 - Buenos Aires:   Akadia.   2019 
 - 254 p.:   il., graf. 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo 
<br/><br/> Diana Miriam Kabbache / De la receta a la técnica, fundamentos para el desarrollo de la técnica --   Diana Miriam Kabbache / Propiedades físicas de los alimentos, magnitudes y mediciones de uso habitual en técnica dietoterápica --   Diana Miriam Kabbache / Energía. Cálculo, control y modificación de la densidad energética de los sistemas alimentarios --   Diana Miriam Kabbache / Los elementos químicos en los sistemas alimentarios. Control, refuerzo, adición, restricción --   Mariana Laura Batista / Las vitaminas en los sistemas alimentarios. Control y refuerzo --   Jorge Cristobal / Compuestos de naturaleza orgánica de los alimentos, relación estructura / actividad --   Diana Miriam Kabbache / Hidratos de carbono, fibra y prebióticos. Control y reformulaciones --   Mariana Laura Batista / Proteínas y aminoácidos. Control y reformulaciones --   Diana Miriam Kabbache / Lípidos. Control y reformulaciones --   Carolina Ross / Análisis de productos y fórmulas para soporte nutricional --   Gabriela Olagnero / Fórmulas infantiles. Introducción al diseño de sistemas alimentarios complejos --   Jorge Cristobal / Elementos de toxicología 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789875704022 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Dietoterapia<br/>Nutrición
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>615.854 K112