Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias /  
José Luis Armendáriz Sanz 
 - IX, [290] p.:   il., tab., graf.;   24 cm 
<br/><br/>Bibliografía p: [289-290] 
<br/><br/> La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad --   Identificación de los sistemas de gestión de la calidad --   Herramientas de la calidad --   La seguridad alimentaria --   Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas --   Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- <br/>  Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos --   Sistemas de autocontrol --   Utilización eficaz de los recursos --   Recogida selectiva de residuos --   Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera 
<br/><br/> para CFGM Cocina y Gastronomía y  Servicios en Restauración de la familia profesional Hostelería y turismo; para CFGM Aceites de Oliva y Vinos, Panadería, Repostería y Confitería, Elaboración de Productos Alimenticios de la familia profesional, Industrias alimentarias 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497324397 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Seguridad alimentaria<br/>Higiene alimentaria<br/>Servicios de alimentación
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Manuales de formación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 Ar55