Belitz, Hans-Dieter  1931-1993 <br/><br/>
Química de los alimentos   [Texto impreso] /  
H.-D. Belitz y W. Grosch 
 - 2ª ed. 
 - Zaragoza:   Acribia,   1997 
 - XLV, 1087 p.:   il., gráf.;   24 cm 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo 
<br/><br/> Agua --   Aminoácidos, péptidos, proteínas --   Enzimas --   Lípidos --   Carbohidratos --   Sustancias aromáticas --   Vitaminas --   Minerales --   Aditivos --   Contaminación de los alimentos --   Leche y productos lácteos --   Huevos --   Carne --   Peces, ballenas, crustáceos y moluscos --   Grasas y aceites comestibles --   Cereales y derivados --   Legumbres --   Hortalizas y productos hortícolas --   Frutos, frutos secos y productos derivados --   Azúcar, azúcares-alcohol y miel --   Bebidas alcohólicas --   Café, té y cacao --   Especias, sal común y vinagre --   Aguas potables, minerales y potabilizadas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008354 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--análisis
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 B412