Salinas, Rolando D. <br/><br/>
Alimentos y nutrición:   introducción a la bromatología /  
Rolando D. Salinas 
 - Buenos Aires:   El Ateneo,   2000 
 - 288 p.:   il., graf. 
<br/><br/>Bibliografía p.: 285-288 
<br/><br/> Generalidades --   Leche --   Quesos --   Carnes --   Productos avícolas --   Productos de pesquería --   Alimentos grasos --   Crema de leche y manteca --   Aceites vegetales --   Grasas alimenticias --   Cereales y harinas --   Pan y productos de panadería --   Fideería y otras pastas alimenticias --   Pastelería y bizcochos --   Alimentos vegetales --   Fibra y nutrición --   Azúcar --   Miel -- <br/>  Productos de confitería --   Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates --   Bebidas analcohólicas y jugo de frutas --   Bebidas alcohólicas --   Uso de aditivos en alimentos --   Agua potable y elaboración de alimentos --   Microbiología e industria alimentaria --   Conservación de alimentos --   Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública. Legislación bromatológica 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978950020379 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bromatología<br/>Manipulación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3 Sa33