Medin, Roxana <br/><br/>
Alimentos:   introducción, técnica y seguridad /  
Roxana Medin, Silvina Medin 
 - 6ª ed. 
 - Buenos Aires:   Hygea,   2016 
 - 266 p.:   il., graf. 
<br/><br/>Bibliografía p: 263-266. 
<br/><br/> Introducción a la ciencia de alimentos --   Agua --   Azúcares y dulces --   Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos --   Grasas y aceites --  Proteínas alimentarias --   Pardeamiento enzimático y no enzimático --   Productos lácteos --   Huevo --   Carnes --   Vegetales --   Cereales --   Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas --   Aditivos alimentarios y alimentos modificados --   Envases --   Tratamiento experimental aplicado 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789874781116 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Manipulación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 M469