Alimentos: introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin y Silvina Medin
Por: Medin, Roxana [aut.]
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Colaborador(es): Medin, Silvina [aut.].
Editor: Buenos Aires: Ediciones turísticas, 2003Edición: 2ª ed.Descripción: 416 p.: il., graf.ISBN: 9789873912030.Tema(s): Tecnología de alimentos | Manipulación de alimentosClasificación CDD: 664 M469
Contenidos:
Sistemas alimenticios -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 M469 (Navegar estantería) | ej. 1 | Disponible | 1707 | |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 M469 (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 1709 |
Bibliografía p: 205-207
Sistemas alimenticios -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
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