Bibliografía al final de cada capítulo

M. C. Cid / Alimentos: valor nutritivo -- J. Bello / Alimentos con beneficios saludables -- A. Martí, M. J. Moreno y J. A. Martínez / Alimentos probióticos, prebióticos y simbióticos -- I. Astiasarán, D. Ansorena, A. Martí y J. A. Martínez / Alimentos producidos mediante prácticas ecológicas y biotecnológicas -- S. Santiago y M. Cuervo / Porductos para alimentación especial -- D. Ansorena y I. Astiasarán / Aditivos alimentarios: aspectos legislativos -- J. Ibáñez / Alimentos para deportistas -- J. M. Cobo / La realidad sobre los suplementos dietéticos de vitaminas -- M. Rivero / Alimentos infantiles -- E. Lopes-Rosado, M. I. Zubieta y Y. Sarasa / Nutrición en el ciclo vital -- A. S. Del Barrio, J. A. Martínez / Recomendaciones dietéticas -- M. J. Moreno y A. Martí / Reacciones adversas a los alimentos -- C. López-Fontana / Nutrición y cáncer -- G. Russolillo y I. MArques-Lopes / Nutrición en la insuficiencia renal crónica: diálisis y trasplante renal -- M. Cuervo y S. Santiago / Nutrición en la patología del aparato digestivo -- M. P. Portillo y V. M. Rodríguez-Rivera / Nutrición e hipercolesterolemia -- L. Forga / Nutrición y diabetes -- I. Labayen, C. Rodríguez y J. A. Martínez / Nutrición y obesidad -- C. Lacasa / Nutrición artificial -- B. Lasheras / Bases farmacológicas de las interacciones fármacos-nutrientes -- A. Celador, A. Ruiz de las Heras y O. Viñes / La alimentación del paciente hospitalizado -- J. Marques-Lopes, G. Russolillo y J. A. Martínez / Valoración del estado nutritivo -- M. A. Martínez-González, C. de la Fuente y J. de Irala / Epidemiología nutricional: el estudio "seguimiento Universidad de Navarra" (Proyecto Sun) -- M. Bueno, L. A. Moreno y G. Bueno / Obesidad infantil y su proyección en la patología del adulto