Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / José Luis Armendáriz Sanz
Por: Armendáriz Sanz, José Luis [aut.]
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Madrid: Paraninfo, 2017Descripción: IX, [290] p.: il., tab., graf.; 24 cm.Tipo de contenido: Texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: VolumenISBN: 9788497324397.Tema(s): Seguridad alimentaria | Higiene alimentaria | Servicios de alimentaciónGénero/Forma: Manuales de formaciónClasificación CDD: 664 Ar55 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 Ar55 (Navegar estantería) | Disponible | 4022 | |
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Libros
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Biblioteca ISALUD. Dr. Néstor Rodríguez Campoamor | 664 Ar55 (Navegar estantería) | Prestado | 11/11/2025 | 4023 |
Bibliografía p: [289-290]
La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos --
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera
para CFGM Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración de la familia profesional Hostelería y turismo; para CFGM Aceites de Oliva y Vinos, Panadería, Repostería y Confitería, Elaboración de Productos Alimenticios de la familia profesional, Industrias alimentarias
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