| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02096nam a22002417 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
AR-BaISA |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20221028173143.0 |
| 007 - PHYSICAL DESCRIPTION FIXED FIELD--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
221028s1989 sp ad||| |||| 000 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
8420007846 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Language of cataloging |
spa |
| Transcribing agency |
AR-BaISA |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Edition number |
22 |
| Classification number |
664.001 579 J332 |
| 245 00 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Microbiología alimentaria: |
| Remainder of title |
volumen II: fermentaciones alimentarias / |
| Statement of responsibility, etc. |
coordinadores C. M. Bourgeois, J. P. Larpent |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
Zaragoza: |
| Name of publisher, distributor, etc. |
Acribia, |
| Date of publication, distribution, etc. |
1989 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
XIX, 366 p.: |
| Other physical details |
il., gráfs., tablas |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
|---|
| Bibliography, etc. note |
Bibliografía al final de cada capítulo. |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Title |
LOS MICROORGANISMOS DE LAS FERMENTACIONES: |
| -- |
J. P. Larpent / Las bacterias lácticas -- |
| -- |
J. M. Belin / Las levaduras -- |
| -- |
C. Moreau / Los mohos |
| -- |
LA FERMENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS VEGETALES: |
| -- |
M. Malineau, M. Arnoux / La fermentación del pan y de los productos de bollería -- |
| -- |
C. M. Bourgeois, P. Mafart / La cerveza -- |
| -- |
B. Duteurtre / El vino -- |
| -- |
J. F. Drilleau / La sidra -- |
| -- |
C. Jouret / Las bebidas destiladas -- |
| -- |
C. Divies / El vinagre -- |
| -- |
J. Le Guern / Los vegetales fermentados -- |
| -- |
Ph. Gouet / El ensilado de los vegetales -- |
| -- |
S. Gauthier, J. de Preneuf, M. Rocheman / Los alimentos de soja fermentados -- |
| -- |
G. Chuzel, D. Griffon / El gari -- |
| -- |
LA FERMENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS ANIMALES: |
| -- |
J. Hermier, J. P. Accolas / Los yogures y las leches fermentadas -- |
| -- |
J. P. Larpent / Los quesos de pasta fresca, blanda, prensada y azul -- |
| -- |
J. F. Chamba, F. Prost / Los quesos de pasta prensada y cocida -- |
| -- |
J. F. Larpent / Productos cárnicos fermentados -- |
| -- |
T. In / Los productos de la pesca fermentados |
| -- |
PERSPECTIVAS: |
| -- |
M. Desmazeaud, J. Adda / El control de los flavores -- |
| -- |
E. Beliard, D. Thuault / Propiedades antimicrobianas de las bacterias lácticas -- |
| -- |
C. Divies / Los microorganismos inmovilizados -- |
| -- |
G. Novel / Las perspectivas abiertas a la industria por la ingeniería genética de las bacterias lácticas |
| 650 10 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| 9 (RLIN) |
1609 |
| Topical term or geographic name entry element |
Microbiología alimentaria |
| 650 10 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| 9 (RLIN) |
2614 |
| Topical term or geographic name entry element |
Alimentos y bebidas fermentados |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| 9 (RLIN) |
2615 |
| Personal name |
Bourgeois, C. M. |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| 9 (RLIN) |
2616 |
| Personal name |
Larpent, J. P. |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
|
| Koha item type |
Libros |
| Edition |
22 |
