Medin, Roxana
Alimentos: introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin y Silvina Medin - 4ª ed. - Buenos Aires: Ediciones turísticas, 2011 - 208 p.: il., graf.
Bibliografía p: 205-207
Sistemas alimenticios -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Grasas y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
9789873912030
Tecnología de alimentos
Manipulación de alimentos
664 M469
Alimentos: introducción, técnica y seguridad / Roxana Medin y Silvina Medin - 4ª ed. - Buenos Aires: Ediciones turísticas, 2011 - 208 p.: il., graf.
Bibliografía p: 205-207
Sistemas alimenticios -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Grasas y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado
9789873912030
Tecnología de alimentos
Manipulación de alimentos
664 M469